营养的炒牛肉的做法大全怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :200青椒 :3根
小红椒 :6根
辅料
蒜 :3瓣干辣椒段 :1小撮
料酒 :2勺
胡椒粉 :适量
淀粉 :1勺
生抽 :2勺
姜 :2片
具体步骤
1、将牛肉用清水清洗干净后,按照牛里脊肉横着纹理切片,切成牛肉丝
2、 牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀
3、辣椒去蒂洗净,切成条,蒜拍碎,姜切丝,花椒,干辣椒备用
4、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起
5、将花椒、干辣椒放在油锅里,小火炸出香味
6、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
7、 倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀即可。
牛肉丝老的比较快,所以除了炸花椒这一步用小火,其他都用大火,动作要快。
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