「经典菜」菰米米酒怎么做又香又好吃
主料
菰米 :100糯米 :400
辅料
酒曲 :4具体步骤
1.菰米提前一晚上用冷水泡好
2.糯米也提前几个小时稍微泡一下
3.然后电饭锅里面加入糯米,稍微加一点水,加入菰米
4.蒸半个小时,糯米会再吸一点水分,然后拌一下,摊开放凉
5.凉了之后加进去半包(4g)酒曲,使劲拌匀
6.然后倒进去适量凉开水
8.上面套上塑料袋或者是保鲜膜
9.按一个米酒程序就可以啦!大概是一天,上海气温低我发好了之后又加了六个小时
1、关于为什么要加水:之前我做的也是不加水,蒸米的时候和发酵的时候都不加,但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的,所以改进了一下,加了水之后不仅菌种容易拌开,而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿,糯糯的很好吃;2、还是老生常谈啦,所有的容器都要没有油,而且要用开水烫过哦!
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