好吃的沙拉彩云怎么做又香又好吃
这款沙拉彩云的制作比较的简单,而且耗时还很少,所用的材料也算是挺经济实惠的了,而且这款沙拉彩云也算是一款面包来的吧,比较的爽口,也是比较的光滑的哦,里面的一层沙拉酱也更这款卷卷的包子加了不少分数呢,如果配上一瓶牛奶就更加完美了。
主料
鸡蛋 :4个糖 :90
面粉 :80
玉米油 :60
牛奶 :80
盐 :1
辅料
沙拉酱 :适量具体步骤
1.把鸡蛋蛋清,蛋黄分离。
2.蛋黄加上玉米油加上40g糖和盐。
3.搅打均匀。
4.放入牛奶,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.再次拌匀。
7.蛋白打至粗泡后,滴入几滴柠檬汁,剩余50g糖分三次放入蛋白。
8.搅打,直到打成湿性蛋白霜。
9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中,翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去翻拌均匀。
10.然后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。(搅拌要按照自下而上的方式,不要转圈搅拌,防止消泡)
11.倒入方盘模具抹平,震出大气泡 。
12.烤箱提前预热150度,放入烤箱中下层,160度20分钟。
13.蛋糕出炉立刻倒扣晾凉,然后涂上一层沙拉酱。
14.卷起,整体轻轻下压,微扁,包裹好,冷藏定型,2小时候切块。
蛋白的容器一定要保持无油无水,蛋黄也不能混入蛋白中,掺有油脂或者水分的蛋白,不易打发。蛋白打发过程,白糖分三次加入,这样可以更加快速溶解。蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时,也要分次搅拌入,自下而上搅拌,不要转圈,搅拌均匀了再放蛋白,最后倒入蛋白盆内操作。蛋白中加入柠檬汁几滴,没有可以用白醋替代,不仅可以有效去除蛋腥味,还可以提高蛋白稳定性。不要切去蛋糕片的厚边,这样卷出来才有云彩的感觉。烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定。
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