诱人的自制酒酿怎么做又香又好吃
主料
糯米 :500辅料
酒曲 :1/3 袋具体步骤
1.糯米淘洗干净,用水浸泡12小时左右
2.至米可用手轻轻捏碎
3.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透
4.加入适量凉开水轻轻拨散
5.如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些
6.加入甜酒曲拌匀
7.装入酸奶机自带的盒子,将米粒压紧,中间掏个洞
8.酸奶机底部垫块小毛巾,这样隔热一下,温度就可以到合适的程度哦
9.放入盒子后上面也用毛巾塞好,盖上盖子,接通电源24-36小时
10.打开看看,有着淡淡的酒味,中间的洞全是水就基本好了
11.这时候可以装入密封容器,放入冰箱低温保存,或者微波或蒸一下,以便停止发酵,就可以室温存放,尽快吃完
1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍,2.拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度,否则,热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸。3.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。4.酒酿因为温度原因,发酵的时间相差比较大,中途可以适当打开看看尝尝,发酵到合适的程度即可。
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