啤酒煮牛肉土豆怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :450咸肉 :50
土豆 :675
辅料
黄油 :1汤匙牛至 :1/4茶匙
糖 :适量
蕃茄沙司 :220ml
迷迭香 :1/2茶匙
喼汁 :2汤匙
百威啤酒 :1罐
蒜头 :6瓣
红萝卜 :1条
盐 :适量
黑字椒粉 :适量
洋葱 :1/2个
西芹 :110
高汤 :1杯
干玉米粥碎 :1/4杯
具体步骤
1.把牛肉切成约3厘米立方的大小;
2.把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
3.将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
4.放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
5.在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
6.倒入蒜茸,炒香;
7.倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
8.将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
9.煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
10.慢火煮到汁稠,调味;
11.忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
12.把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷类的东东,表面光滑,所以比较易洗;二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
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