啤酒辣炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱肉 :适量土豆 :适量
胡萝卜 :适量
细笋 :适量
辅料
姜 :适量蒜 :适量
郫县豆瓣 :适量
八角、桂皮、干辣椒 :适量
啤酒 :适量
酱油、盐、油 :适量
具体步骤
1. 牛腱肉切块,牛肉在烹饪过程中会缩水,所以不要切太小。起一锅白水待沸腾后放入切好的牛肉块直至肉变色有浮末。捞出用冷水冲洗,为了肉更有嚼劲。
2. 炒锅加油,五成热加入郫县豆瓣、干辣椒炒制发出焦香,放入牛肉块继续翻炒至肉块染色。
3. 将炒锅里的原料放入铸铁锅,加入拍扁的姜、八角、桂皮,适当加入一些酱油上色。然后倒入一瓶啤酒及适量水,盖上锅盖中火热锅,然后小火炖煮。
4. 肉块已可嚼动时依次加入笋心、胡萝卜块,最后放入土豆块。尝味酌情加盐或酱油,再加入一瓶啤酒,炖至所有食材软烂后大功告成!
啤酒可加速牛肉软烂,也会增加美味。如果不想加入第二瓶啤酒,可用水代替。
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