老公牌千层面怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :3-4个胡萝卜 :适量
青椒 :一个
红椒 :一个
洋葱 :一个
牛肉馅 :两大盒
鲜蘑菇 :10个左右
千层面片 :适量
辅料
大蒜 :适量欧芹 :适量
意大利草本调料 :适量
海盐 :适量
黑胡椒 :适量
酸甜酱(chutney) :适量
干罗勒碎末 :适量
专门做酱的粉(source flour) :适量
一级干酪(double gloucester) :适量
黄油 :适量
牛奶 :适量
具体步骤
1. 肉酱制作过程:洋葱,欧芹,大蒜和蘑菇,分别切成碎末和片;
2. 文火融化黄油,将洋葱碎先炒熟,
3. 当洋葱碎呈半透明后,放入大蒜末,炒出香味后,放入蘑菇片,翻炒一下,直至蘑菇出水,变软;
4. 放入两大盒牛肉肉糜,同时撒上罗勒碎末和其他一些意大利草本调料;将肉糜炒匀;
5. 搅拌机将4只小西红柿搅成泥,随后,倒入开始熬炖的肉酱中;(肉酱的整个制作过程都用大火,为的是将牛肉糜里的水分及其他水分都靠干)
6. 熬炖5分钟后,加入酸甜酱,没有就用番茄酱,不加也可以;
7. 这个时候,牛肉酱的汤汁已经完全出来了,加上自制的番茄泥和酸甜酱,汤汁相当多。用大火,不停的熬炖;
8. 大约10分钟后,加入切好的红青椒碎,继续大火熬炖;同时可以适当放入一些海盐;
9. 炖上10分钟后,将擦好的胡萝卜丝放入稍微有些收干了的肉酱里,继续大火熬煮;
10. 另一个15分钟后,将切好的欧芹碎末放入,继续大火大约10分钟后,观察肉酱没有过多的汤汁,即可关火;
11. 白酱:热黄油,待溶化后,将筛过的source粉倒入,一定要不停搅拌直至没有小结块儿。
12. 接着倒入牛奶,用小火。同时需要不停地搅拌,这是一项功夫活儿,一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌,15-20分钟后,就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。
13. 当时分粘稠后,就放入一定量的奶酪。再次继续搅拌均匀即可。
14. 码放千层面:在最底层码放肉糜,厚度不要太厚,适量;
15. 浇一层白酱,也是薄厚适中即可;
16. 码放一层千层面饼;(这次用的是圆形的容器,所以很费劲)
17. 再依照14、15、16的顺序来一遍,这“层”就出来了
18. 最后码上厚厚的一层奶酪,应该是一堆。
19. 放入烤箱,160度,45分钟后,拿出来就可以吃咯!
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