千层酥皮面团怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :220低筋面粉 :30
黄油 :40
细盐 :一小撮
细砂糖 :5
冰水 :125
辅料
具体步骤
1. 黄油镉水融化
2. 冰水加细砂糖
3. 搅拌至细砂糖融化
4. 高筋面粉,低筋面粉,盐过筛混合
5. 冷水加入粉类
6. 拌匀,再倒入融化的黄油,再拌匀
7. 揉成面团,装在保鲜膜里放入冰箱20分钟
8. 把面团从冰箱中取出,擀平成1厘米厚,18厘米宽的正方形,把黄油先软化,切成小块,整理成2厘米厚,10厘米宽的正方形,放在面皮上
9. 如图操作
10. 发错图了,把他像信封一样包好
11. 擀平
12. 如图操作
13. 再对折一次,包上保鲜膜,放入冰箱30分钟,如果时间足的话,最好是1小时。放在冰箱30-1小时之后,取出,重复前面12 13 14三次
14. 可以放在冰箱保存45天,如果放在冷冻室的话,只能保存3天,可以直接扑在锡纸上去烤,很好吃,烤出来的效果如下图,
15. 不能再多次重复折叠,否则面皮会层次模糊不清
嘿嘿,看到好多同学都交作业了好开心啊加个小提示,之前都不记得写上来,真是不好意思1.一些同学在单烤千层酥皮的时候,烤出来的千层酥皮会膨胀,有个小妙招,烤之前放在冷冻室10分钟,取出后擀薄,用叉子扎上小眼再拿去烤,千层酥皮就不会膨胀啦啦啦~
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