千层酥油饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :150食用油 :20
辅料
小苏打 :适量盐 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1. 将小苏打拌入面粉,温水和面。醒30分钟。期间揉一下面团,以便干面粒充分揉开。
2. 将醒好的面团擀成1mm厚的皮。
3. 制作油酥:植物油中倒入干面粉,顺一个方向搅拌。
4. 将油酥均匀涂抹至面饼,撒上盐和花椒粉抹匀。并向饼的圆心切一个口,将面饼卷起。不要折的太多,否则成品饼会很大
5. 折好后将封口捏紧,并用擀杖擀薄至6、7mm。
6. 热锅凉油,小火烙饼,至七成熟转中小火上色,烙成金黄。另一面亦然。出锅啦,看,是不是很多层?小苏打的作用就是让面发一点但又不致太过。
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