舌尖上的中国一,侉炖杂鱼怎么做又香又好吃
主料
嘎牙子(黄桑鱼、昂刺鱼) :3条鲫鱼 :2条
胖头鱼切段 :1条
辅料
葱切段 :1根姜 :3片
蒜 :5瓣
花椒 :适量
八角 :3枚
东北大豆酱 :5勺
酱油 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 大锅下重油,烧热,入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香,下入东北大豆酱炒匀。
2. 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼,大火烧开,先下入胖头鱼段,炖10分钟,至胖头鱼全熟。
3. 再下入鲫鱼和嘎牙子,加醋去腥味儿,再加入适量酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可出锅装盘。
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