笋干炖肉#舌尖上的中国2#怎么做又香又好吃
主料
雷笋干 :适量五花肉(最好带骨) :适量
辅料
盐 :适量黄酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
大蒜 :适量
生姜 :适量
长青椒 :适量
具体步骤
1. 笋干泡发(大概2~3小时),切小段
2. 带骨五花肉切块(根据个人喜好切大小)
3. 长青椒切大条,姜切丝,蒜去皮
4. 1.热锅油温七成热时,放五花肉小火稍微煸出油,放蒜,姜爆出香,加点生抽干烧一会。2.放笋干大火爆炒出香(5分钟左右),加少许黄酒,适量水(没过笋干)焖煮至快干。3.加少许盐调味,水干后用小火继续焖一会(3分钟左右),加青椒,少许白糖翻炒片刻即可。
1.笋干本来就有咸味了,放盐前记得先尝味道。2.白糖也可以在最开始的时候炒焦糖。3.水干后用小火继续焖一会是让五花肉出的油和笋干充分反应,五花肉带骨的炖笋干最美味了~
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