家常发酵奶油怎么做又香又好吃
主料
动物性鲜奶油 :1L制作酸奶乳酸菌种 :1包
辅料
具体步骤
1. 发酵奶油半成品:将鲜奶油和菌种倒入酸奶机中,定时12h。12h后从酸奶机中取出发酵奶油半成品放入冰箱冷藏12h。
2. 发酵奶油半成品油水分离:将半成品倒入一个大的容器当中(容器不够大在搅打时会飞溅的到处都是),用电动打蛋器高速搅打,这个过程比较花时间,搅打初期体积明显膨大,呈浓稠的丝滑状;继续搅打体积开始缩小,慢慢出现小颗粒状,就像奶油打发过头状;继续搅打直到出现油水分离,将固体的油脂盛到筛网上用汤匙背部挤压滤出残余液体,最后得到固体部分即是发酵奶油,液体部分即是buttermilk。buttermilk不要倒掉,可以直接饮用,也用来做吐司面包,替代面团里的液体。
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