六福可乐蹄膀怎么做又香又好吃
主料
蹄膀 :1只(约700g)话梅 :6枚
可乐 :300ml
料酒 :适量
酱油各 :2汤匙(30ml)
八角 :3个
小洋葱 :6枚
老姜 :1块(约
冰糖 :50g
盐 :1茶匙(5g)
蒜 :3瓣
油菜心 :100g
油 :4茶匙(20ml)
水淀粉 :1汤匙
辅料
具体步骤
1. 将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
2. 老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
3. 中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。
4. 大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。
5. 在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。
6. 将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。
7. 最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。
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