美味蒜香鳝鱼煲怎么做又香又好吃
心情不佳的时候,总是需要一道色香味俱全的家常美食蒜香鳝鱼煲来让人心情舒畅,而且制作工艺也是非常简单的,搭配着一杯冰凉清爽的啤酒食用更是美妙无比。而且鳝鱼富含蛋白质和微量元素,蒜香味十足,让人心情大好。喜爱美食的你可以自己动手尝试。
主料
鳝鱼 :500辅料
蒜 :适量油 :适量
鸡精 :适量
豆瓣酱 :适量
葱姜 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
具体步骤
朝天椒先切段备用。把蒜拨好备用。四川泡菜,洗净,用温水多泡一会儿,取出过多的咸味。然后沥干酸菜的水分,放锅里干炒一会儿,捞起来,放一旁备用。把蒜和鳝鱼段放一起,还有姜末,花椒。
倒适量的菜油进锅里,大火把油烧热。把鳝鱼段,大蒜,姜末,花椒,一同放入锅里,爆炒。炒一会儿,放适量料酒烹香再加少许盐翻炒。加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。倒入事先炒过的酸菜,将继续翻炒。
倒入一点水,让鳝鱼段煮一煮。加入辣椒,继续翻炒,再加入少许盐,可以试试汤汁的味道,要味道够才会有鲜味。取出砂锅,在砂锅底部刷上一层玉米油。将所有材料倒入砂锅,开小火。盖上盖子,煲上8~ 10 分钟,就可以了。
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