自制海菜凉粉怎么做又香又好吃
海菜凉粉是青岛十大小吃之一,也叫“青岛凉粉”。凉粉晶莹透亮,配上葱、姜、蒜等作料,是解暑利器。与陕西凉皮和北方凉粉的原料主要是绿豆不同,海菜凉粉是青岛独有的石花菜熬制而成,不含脂肪和淀粉,口感有点像果冻。另外,石花菜是一种源自大海的天然藻类食材,不仅可以降血压和血糖,还有利于排毒养颜。下面我们就来一起学做自制海菜凉粉吧。
主料
干石花菜 :125矿泉水 :5000
辅料
大蒜 :适量香菜 :适量
生姜 :适量
葱花 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
味精 :适量
红辣椒 :适量
白糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
干石花菜去杂质
清水洗净,洗到干石花菜发白为止
把125克干石花菜加入清水(最好是矿泉水)5000克,加入白醋10 克。
在锅中烧沸后,再用慢火熬2小时左右
待汤汁剩下3500克左右,可趁热出锅用纱布过滤,滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中
使熬好的海菜凉粉汁液自然降温。夏天可放在冰箱降温,促其迅速冷却成形
凉粉切成4厘米长正方形块,将红椒、大蒜、香菜、葱、姜等切成碎末
大蒜、红椒、葱、姜、香菜等末放入碗中,加入生抽、醋、味精、白糖、香油
把调好的汁倒在盛凉粉的盘子里,搅拌均匀即可。
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