自制白凉粉怎么做又香又好吃
自制白凉粉,夏日必备,点缀上其他食材,就有不同的味道,食材选取简便,做法十分简便,口感细腻,营养价值也蛮高的。做好的白凉粉,放置在冰箱里冰镇一下,清凉一夏,美味可口!
主料
豌豆淀粉 :200g水 :1400毫升
辅料
厚底锅 :1个玻璃容器 :1个
具体步骤
纯豌豆淀粉一袋备用
将淀粉倒入小碗中,用同样大小的碗准备一碗清水
将清水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆
再用此碗量六碗清水,放入锅中烧沸,将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中
此时要快速搅拌锅中白色的糊,注意用勺子背部,避免刮起一层硬糊,影响观感
搅至白色的糊冒泡呈透明状
这时证明已熟,关火
将此糊盛入合适的容器中,静置冷却
两个小时左右,凉粉成型
看着都透着一股凉意,好清爽
沿着容器边缘用刀轻划一圈,将成品倒出,切条或块拌入料汁,即可食用。
水和淀粉的比例一般是7:1,就是7碗水,1碗淀粉,水不可以太多,会影响口感
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