浪漫樱花慕斯的做法 浪漫樱花慕斯——浪漫花季,享受花香 浪漫樱花慕斯怎么做
“盐渍樱花留住春天的脚步!浪漫花季,赏花,踏青,再来一口樱花慕斯,春意盎然,岂不乐乎?
此款慕斯蛋糕,用了盐渍樱花!盐渍樱花源于日本,用它做甜品,可谓是一种享受,是留住春天的味道呦!!~哈哈~~~o(∩_∩)o
观赏之余,不妨自己动手试一试,爱在春天,享受花香~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
浪漫樱花慕斯的做法步骤
1、蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀
2、淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可
3、将淡奶油与液体混合均匀制成慕斯糊
4、海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部
5、一片切成小于模具一圈的大小备用
6、将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
7、接着铺上一片蛋糕片
8、再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟
9、接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化
10、将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀
11、取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟
12、最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型,放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
小窍门
注意事项:
1,樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2,如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒…….
3,淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。
4,方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。
5,镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6,慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。
7,用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。
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