樱花酸奶慕斯蛋糕的做法,樱花酸奶慕斯蛋糕怎么做
“爸爸妈妈结婚31周年纪念日…整个美丽的樱花酸奶慕斯蛋糕庆祝庆祝!!!!!!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1、樱花用凉开水泡开备用。
2、奥利奥饼干(不含夹心奶油),用料理机打碎。
3、黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4、倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5、把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实,盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6、吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软,隔热水融化备用。(因冬天天气较冷,吉利丁片我分两次浸泡,分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。)
7、淡奶油加入细砂糖打至六分发状态(即出现清晰的纹理)。
8、取一个柠檬压挤柠檬汁。
9、打发好的奶油里加入适量柠檬汁,酸奶搅拌均匀。
10、取适量草莓用料理机打成草莓汁(染色用的)。
11、倒出一半慕斯液,加入草莓汁,搅拌均匀,加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12、在模具里先倒入粉色慕斯,放入冰箱冷藏1个小时。
13、粉色慕斯凝固后,倒入原味慕斯液,放入冰箱冷藏3小时。
14、待慕斯彻底凝固后,开始做镜面。吉利丁片隔热水融化,纯净水加糖和适量柠檬汁,加上吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着边缘倒入。
15、最后把泡好的樱花沥干水分,摆放到慕斯表面,调整位置,放入冰箱冷藏过夜。
16、取出脱模,成品完成(我强行脱模了,边缘有点儿糊)。
小窍门
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时,中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
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