家常酱爆猪肝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：400

辅料

蒜苗 ：一把(5-8根)
油 ：适量
盐 ：适量
酱油(实际用的时候六月鲜，不用老抽生抽分开加) ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 准备食材

2. 猪肝切片，加入料酒，盐抓捏均匀

3. 将抓捏均匀的猪肝用水冲洗干净(冲洗的目的是冲掉脏东西，血水，相对卫生些，而且烧出来的口感比较好)

4. 将蒜苗切段，猪肝冲洗后沥干，加入酱油，盐，鸡精，抓匀，入锅炒之前再加入生粉抓匀

5. 热锅润油，先将切段的蒜苗入锅快炒，大概炒30秒即可盛出备用

6. 锅中再加入足量的食用油，下调好味道的猪肝快炒，当炒到猪肝开始变色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，盖锅闷15秒左右，即可调味出锅即可

7. 出锅，上桌，就可以开吃了

烹饪技巧

1:猪肝一定要用料酒，盐捏过，再用水冲掉血水脏东西2:炒猪肝用的油比一般炒菜用的多，而且锅要烧的够热