回味无穷的酱爆猪肝怎么做又香又好吃
主料
猪肝 :600洋葱 :100
尖椒 :100
辅料
料酒 :适量白糖 :少许
生抽 :少许
黄酱 :适量
味精 :少许
甜面酱 :适量
油 :适量
葱姜 :适量
胡椒粉 :少许
盐 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.主辅料: 猪肝、洋葱、尖椒
2. 把配料洋葱、尖椒洗净切块
3. 把猪肝洗净切片,放入容器中,加盐、胡椒粉、料酒,葱姜抓匀腌渍5分钟
4. 挑出葱姜不要,加适量淀粉
5.轻轻反复抓匀上浆,然后加少许油,再次抓匀
6. 热锅凉油,油温4成热,放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实,盛出备用
7. 热油,放入葱姜末炒香,放入黄酱、甜面酱
8. 加适量料酒,生抽,小火慢慢炒制,加白糖提味
9.炒制到酱汁粘稠,放入洋葱、尖椒炒匀
10. 放入猪肝,加少许味精提鲜
11. 快速翻炒均匀,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌品味
1、猪肝整块时可以清洗,切片之后就不用清洗了。2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
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