黄椒酱爆猪肝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：半斤
芹菜叶 ：少许
芹菜梗 ：少许
红辣椒 ：少许
姜片 ：少许
海南黄辣椒酱 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：少许
生抽 ：少许
老抽 ：少许
鸡精 ：少许
麻油 ：少许
调和油 ：少许
料酒 ：少许

辅料

具体步骤

1. 猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用 芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用

2. 锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用

3. 锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅

烹饪技巧

如果用芹菜叶垫底会更加的美观，但是咱做菜要求的是最佳味道，用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。