蒜香红衫鱼怎么做又香又好吃
主料
红杉鱼 :300生姜 :1块
红椒 :1/3个
葱 :1棵
蒜头 :4瓣
辅料
具体步骤
1. 红杉鱼清洗干净,两面分别划上两刀,姜蒜分别剁成蓉;
2. 用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分,酒,盐涂遍鱼身内外,再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍,放冰箱腌1个晚上(或早腌晚煮),(这里用一半姜蒜蓉);
3. 把腌好的红杉鱼取出,冲洗干净盐和姜蒜蓉,擦干水分,两面分别撒一层薄薄的生粉;
4. 锅里放油,晃动锅,让锅的四周都沾上油,把油烧至5成热时,把鱼放进去,慢火煎,不要翻动;
5. 煎大约8分钟,关火,稍冷却后,晃动锅,鱼可以随着移动,重新开火,把鱼翻过来,同样方法煎至金黄;
6. 把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上;
7. 滴入少许生抽;
8. 翻动几次,让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉,关火;
9. 撒上葱花和红椒丁,趁热享用吧。
煎鱼不烂我有招:1、鱼身要擦干,可以适当涂点生粉;2、油温要够热;3、下锅后不要急着翻动,慢火煎至金黄,关火,等锅冷却后再翻面。
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