越南鲜虾卷怎么做又香又好吃
主料
越南春卷皮 :适量薄荷叶 :适量
青瓜 :适量
胡萝卜 :适量
大虾 :适量
辅料
蕃茄酱或甜辣酱 :适量鱼露 :适量
炒香黑芝麻 :适量
具体步骤
1. 青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝(我是全生的,如果不能接受可切丝后烫一下);大虾去头去去壳剔出虾肠;薄荷叶摘下来用盐水泡会一,洗净备用
2. 虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河,这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用;
3. 另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟,这个要一张一张分开烫避免粘连。最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手,不然很容易弄破的。
4. 放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻。(按这个顺序可以保证包出来后虾在面上隐约显出薄荷的绿,特别好看)
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