自制牦牛腩炖口蘑怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牦牛腩 ：500
口蘑 ：适量
豆瓣酱 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将牦牛腩浸泡一夜，把肉里的血水泡出。将其切成块状，因为牦牛腩有很多筋（白色的地方），所以切时注意每块肉上面都有块筋。

2. 准备好葱段、姜块、蒜瓣（蒜拍碎即可）等辅料。

3. 将切好的牦牛腩用热水抄一下，把肉内血水逼出。

4. 锅内放油，将花椒和八角炸一下后，将葱姜蒜、桂皮及香叶放锅中，用小火炒出香味。

5. 将牦牛腩放入锅中，翻炒几下，放入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入清水，没过牦牛腩一些即可。

7. 开锅后撇出锅内沫子，然后放入其他调料。

8. 开小火煮2个小时左右。（根据制作的牦牛腩量，自己调控时间）

9. 肉烂后，开大火，放入口蘑，根据自己的口味煮20分钟--30分钟。

10. 关火，装盘，新鲜美味的牦牛腩炖口蘑完成。

11. 第一天将口蘑吃光后。把剩下的牦牛腩放入一些土豆块，一起煮20分钟（此时土豆成面状），这样就是一道新的牦牛腩炖土豆，别有另一番滋味。

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烹饪技巧

1.牦牛肉属于纯绿色食品，含多种微量元素，而胆固醇和脂肪的含量很低，对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用，适合亚健康增长的都市人食用。2.牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。3.和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味，我放的是豆瓣酱，很香。4.我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮，这样的肉比高压锅压的要香很多，也保留了肉的原汁。