翠玉蛋皮肉卷怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅 :300干豆腐 :一张
番茄 :2个
黄瓜 :1条
辅料
具体步骤
1. 猪肉馅放入盐,海天鲍鱼汁,海天蒸鱼豉油,橄榄油,生粉,十三香调好味,搅拌均匀至上劲。。在熟食专用菜板上铺好干豆腐
2. 鸡蛋两个,打入碗内,放少许盐调味,放入一茶匙生粉,搅拌均匀。平底不粘煎锅大火放油,9成热后关小火,将蛋液倒入锅内,摊成蛋饼(一次倒入一半的量,看锅的大小而定,我的锅32cm的,两个蛋摊两张蛋饼,较薄)
3. 将摊好的蛋饼铺在干豆腐上,如果干豆腐比蛋饼大很多,就用刀裁成跟蛋饼差不多的大小
4. 在蛋饼上铺调好味的肉馅,均匀的平铺,不要铺满,在最后结尾处留2cm左右的空白位置,然后就可以开始卷肉卷了;
5. 卷好的肉卷放入盘子内,蒸锅大火烧开锅中的水,保持大火,隔水蒸6-7分钟,出锅放凉
6. 黄瓜一根,洗净切约15cm左右长段,用削皮刀慢慢刨成薄片凉好的肉卷,然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段,在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片,切面向上,然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~装盘,开吃
7. 然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段,在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片,切面向上,然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~
8. 装盘,开吃
做起来真的很简单,肉馅可以根据自己的口味随便调,但一定要卷黄瓜片,我没用牙签固定,因为片儿比较薄,比较容易服帖在肉卷上,只是收尾的地方会有点翘。。。我饿了,就没理,而且我的黄瓜段切短了,所以,收口更难看~~~~哈哈~~~~我对比过肉卷蘸番茄沙司,蛋黄酱和自制糖渍番茄丁,最美味的是自制糖渍番茄丁。。。这样的搭配,清爽美味,少油健康,不用怕吃肉会肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉会腻哦~~~美味蒸出来。。。
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