自制蛋皮鸡肉卷怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
鸡脯肉 ：2块
海苔 ：4张

辅料

葱姜水 ：大半碗
白胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
蛋清 ：1个
胡萝卜 ：1根
黄瓜 ：1根

具体步骤

1.鸡脯肉切小块。料理机打成茸。

2.葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。

3.加入盐、白胡椒粉、鸡精。

4.加入蛋清搅拌均匀。

5.将葱姜水慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。

6.鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。

7.平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不易过大，蛋饼凝固即可取出，不易煎黄。

8.蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。

9.取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。

10.黄瓜和胡萝卜切成条。

11.将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。

12.自两端卷起。卷至中央汇合。

13.用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。

14.锅内烧开水，上锅蒸10-15分钟即可。

15.揭去锡纸，表面刷油防干裂。

16.吃时切片即可。

烹饪技巧

1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。7、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。