让人怀念的热狗面包怎么做又香又好吃
主料
水 :80酵母 :2
黄油 :15
奶粉 :6
鸡蛋液 :10
高筋面粉 :140
细砂糖 :20
辅料
盐 :0.5g具体步骤
1.把所有材料全部入进面包机里,按和面程序。
2.揉成光滑面团。
3.把面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵。
4.面团发酵至两倍大。
5.把面团擀压排气,再分成3个小面团,表面盖上保鲜膜,醒15分钟。
6.准备好3根热狗。
7.取出一个面团。
8.用擀面棒把面团擀成椭圆形。
9.从上往下卷起来。
10.把面团揉面长条状。
11.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
12.依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
13.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
14.烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
15.刚做好的面包不宜马上吃,待冷却后进食方好。
16.看看切面,组织非常细腻,口感非常棒。
将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
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