让人怀念的老式面包怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：180
高筋面粉 ：420

辅料

黄油 ：78
水 ：290
盐 ：10
奶粉 ：30
酵母粉 ：6
白砂糖 ：120
鸡蛋 ：100

具体步骤

1.先制作老面：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖30克、酵母6克、水240克混合揉均匀，放冰箱一晚；第二天拿出来，再加上高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖90克、盐10克、奶粉30克、蛋90克、水50克、黄油72克，混合，揉匀。

2.一定要充分揉搓。

3.加入融化后的黄油，再揉，揉出扩展筋膜。

4.这样就可以了，然后放进一个干净容器里发酵。

5.等到发酵成两倍大的时候，就可以了，这是放入前的照片。

6.这是发酵好后的照片。

7.然后用手整形，放入盒子里，放进烤箱，进行二次发酵。

8.等到涨到８分满时，就可以刷上蛋液，放进预热170度的烤箱，烤30分钟左右。

9.烤好后的成品。

烹饪技巧

老面和主面团的比例是1:1，这样做出的老式面包，才会好吃。