香脆油条怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :165耐高糖酵母 :1.5g
鸡蛋 :1个
牛奶 :72
辅料
糖 :5盐 :3
具体步骤
1.将原料里的所有材料放到盆里;
2.将盆里的原料揉成一个光滑的面团,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量请自行调节,最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些;盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大;
3.发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜;
4.早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点;
5.切成八个小段;
6.两段面片放在一起;
7.用筷子在中间压一下;
8.四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了 ;
9.炒锅里倒上足量的油,不能太少,烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去,如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了;
10.炸到四周金黄就可以控油出锅了;
11.短粗胖的成品来了,漂亮吧,自己做的还是很有成就感的,而且不管怎么样,也比外面卖的油条放心多了。
12.简单易操作,周末的早餐可以来份油条哦。
普通面粉和普通酵母也可以的,因为我家里只有高筋粉和耐高糖酵母,所以我这里用的这两种;
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