家有大厨之抹茶蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :90蛋黄 :80
糖 :70
蛋白 :180
清水 :80
辅料
油 :30具体步骤
1.全部材料,称重好
2.蛋黄手动打发,加入清水和油
3.拌匀
4.取一勺抹茶粉
5.蛋黄液加入过筛的低根粉和抹茶粉
6.切拌至无颗粒较稠液态
7.蛋白无油无水容器中,分三次加糖打发至硬性状态,即小尖竖立状态
8.把三分之一的蛋白液加入到蛋黄液中
9.切拌均匀
10.切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中,切拌均匀
11.切拌好的蛋糕液,倒入模具中先用刮刀尽量吧表面抹平,再敲震去气泡烤箱预热150度5分钟后,将模具放入烤箱,150度60分钟
12.60分钟后出炉
13.倒扣冷却网上,等待冷却后脱模
注意搅拌蛋黄液以及蛋白液的时候是用切拌,忌打圈搅拌
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