香甜的蓝莓果酱排包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :20酵母 :3
蛋液 :25
高筋面粉 :250
糖 :45
牛奶 :110
辅料
蓝莓果酱 :适量具体步骤
1.把牛奶、蛋液依次放入面包桶,在一个角落里放入糖,另一个角落里放入盐,放入高筋面粉,在面粉上面挖个小坑,里面放入耐高糖的酵母,把酵母盖上,启动一个和面程序(柏翠的一个和面程序是15分钟)。
2.一个和面程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3.把面团团好,按发酵键进行发酵。
4.发至原面团的2-2.5倍。
5.取出排气后分成8份,盖上保鲜膜醒15分钟。
6.取一面团擀成椭圆形。
7.从上端开始往下卷起。
8.依次卷完放入烤盘(我这个是不沾的,如果沾的烤盘要垫油纸)。
9.放烤箱里发酵,在烤箱下面放一碗热水,中间换两次。
10.发酵好后在表面刷上一层蛋液。
11.把蔓越莓果酱装入裱花袋,剪个小口。
12.在排包两端适当的位置,用小刀轻轻的划一下,上面挤上蓝莓果酱。
13.烤箱预热175度,中下层烤15-20分钟左右。
14.成品。
挤果酱时别挤太多,烤的过程中会滑下,或者用刀轻轻在面包上划一条痕,果酱不容易滑下。
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