心远の私房小厨，水煮肉片怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉片 ：适量
油菜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量

辅料

具体步骤

1. 肉片用水，淀粉，料酒，盐抓匀腌制

2. 花椒辣椒放进笊篱烧低温油淋至辣椒变成棕色

3. 淋过油的花椒辣椒切末备用，油分成三份备用

4. 第一份油下葱姜蒜末炒香，再加入郫县豆瓣炒出红油，下青菜翻炒

5. 青菜盛出，铺在碗底做底菜

6. 第二份油下郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜末爆炒

7. 锅中加水，加糖，生抽调味，烧开

8. 水开后肉片用筷子下入锅内（不能一下子倒进去）

9. 待肉片变色，再次开锅即可盛出，倒在底菜上

10. 肉片上撒上辣椒花椒碎，蒜末，香葱

11. 第三份油烧热，浇在肉片上即可

烹饪技巧

里脊肉片可以用猪肉或者牛肉蔬菜可以依据口味选择