高蛋白的自制坚果蛋挞怎么做又香又好吃
自制坚果蛋挞这道蛋挞类美食,制作工艺相对来说有点复杂,不过对于经常制作糕点的人来说,会很简单,主要是新手制作会觉得比较麻烦但是千万不要半途放弃哦,这样你会离美食只有一步之遥的时候又放弃它,不会觉得很不划算嘛这道蛋挞吃起来不腻,我自己都能一口气吃下6。7个。
主料
A挞皮-低筋面粉 :110高筋面粉 :20
黄油 :20
包裹用黄油 :80
牛奶 :55
辅料
白砂糖 :2盐 :0.8g
B挞液-牛奶 :20
鸡蛋黄 :2个
奶粉 :10
低筋面粉 :3
核桃 :2个
葡萄干 :10
具体步骤
筛入低粉110,高粉20,加入糖2,盐0.8
用牛奶活成软硬适中的面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
把80g 黄油放入保鲜袋擀成长方形薄片放入冰箱冷冻20分钟
时间到面团取出,案板上撒玉米淀粉仿沾,面团擀成比黄油薄片大三倍的长方形,宽要多一些出来
黄油冷冻至硬撕开保鲜膜,放入黄油,先把一边折过来,再把另一边折过来
把上头用手捏合自上往下按压排气,最后把底边也捏合封口
旋转90度,用擀面杖从中间往四角擀成长方形
对折,包入保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟利用这个空档,做挞液,牛奶80加入细砂糖20、奶粉10低粉3把糖搅化
再把蛋黄分次加入蛋黄,搅匀过筛两遍,放入冰箱冷藏备用
葡萄干用热水泡一会,核桃两个切小一点块再次取出,擀成长方形,叠被子,入冰箱冷藏松弛20分钟,之后再次擀长方形叠被子之后
卷起来如想象冷藏20分钟
然后切成0.6cm的面团沾一层淀粉,然后沾淀粉面朝上入挞托,用大拇指按压底部稍薄的挞皮
放入坚果,放入挞液7分满,入预热好的烤箱220度中层25分钟即可
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