意大利风味蛋包饭怎么做又香又好吃
主料
百年栗园柴鸡蛋 :4枚香叶 :适量
米饭 :适量
辅料
洋葱 :适量香菇 :适量
火腿丁 :适量
小葱 :适量
圣女果 :适量
番茄沙司 :适量
盐 :适量
鸡粉 :适量
胡椒粉 :适量
罗勒 :适量
具体步骤
1. 蒸饭。蒸饭时加两片香叶,还可加入少许黄油,目的都是为了增加米饭香味。
2.
3. 炒饭。把洋葱碎,香菇丁,火腿丁炒香,放1个鸡蛋(放鸡蛋的目的是防止米饭粘锅,增加菜品的营养),然后翻炒米饭调口盛出待用。 ★当年广东的师傅告诉我,炒米饭是一个功夫活,最高境界的炒米饭就是每一粒米饭上都裹着一层鸡蛋。
4. 做蛋卷。小平底锅内放少许油,待锅热后,放进另外3个鸡蛋,使其受热均匀,变成蛋饼状,但注意火候哦,不要加热时间过长,那样鸡蛋不仅不好卷,口感也会变老。
5. 米饭放进蛋饼中央,一手翻锅,一手用炒勺顺着颠劲顺势折叠蛋饼,将米饭裹在里面。
6. 调汁。番茄切碎,加入橄榄油,炒香,调口。临出锅加入一大勺番茄沙司,具体量依个人口味而定。
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