意大利风味烤肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

连皮猪肩膀肉 ：2斤左右

辅料

薄荷叶(或香菜代替) ：1匙
黑胡椒粉 ：1匙
大蒜 ：4瓣
橙子 ：半个
茴香 ：1匙
橄榄油 ：半杯
盐 ：少许

具体步骤

1. 将所有的香料，胡椒粉、蒜蓉、橙子碎、和橄榄油，涂到肉里(皮部分不涂)，放进冰箱过夜。

2. 将烤箱加热220 – 240度

3. 将腌好的肉从冰箱取出，置于室温至少30分钟。将猪皮涂匀橄榄油，和撒满盐在猪皮上。将整块肉放进烤盘，烤30分钟。

4. 然后将烤炉温度调低到160-180度，继续烤50-60分钟。如果想知道是否烤熟，可以插一根烧烤用的竹签进肉里，如果可以插透，并且抽出来的竹签没有带血，就是烤熟了。

5. 将烤肉切片，可以上菜，如果吃不完还可以放到冰箱，用来炒菜。但皮必须当天吃，这样才松脆。

烹饪技巧

要做出香脆的皮，其重要因素是将肉放进烤箱时，温度必须很高。还有猪皮的每部分必须涂上盐。另外一个窍门就是，在向猪皮涂橄榄油和盐之前，用吸水纱布或厚纸(但不是纸巾，否则会在猪肉上沾满纸碎)将皮表面的水分抹干。这样出来的皮，比广东的烧肉不相上下。