豆腐烧鱼块怎么做又香又好吃
主料
北豆腐 :1盒草鱼 :500
大蒜 :半头
姜 :1小块
青红辣椒 :2根
黄椒 :1/3个
辅料
黄酒( :5ml)糖( :克)
盐( :克)
剁椒( :
老抽( :ml)
生抽 :(5ml)
具体步骤
1. 鱼切成 3cm大小的块,放入容器中,加入1克的盐,料酒和姜片腌制10分钟。
2. 青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段。黄椒切成3cm大小的三角块。豆腐也切成3cm左右的块。
3. 把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动(以免糊锅),先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。
4. 锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。
5. 锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块。
6. 淋入生抽,老抽,剩余的2克盐,糖翻炒均匀即可。
1.这是一道很下饭的菜,豆腐和鱼块都酥辣辣的很好吃。当下酒菜也很不错哦。2.煎豆腐时,最好能煎的时间稍微长一点儿,让表面变得脆硬一点儿,再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好,实在不行,也至少要把两面煎成焦黄。3.鱼块,也要用中小火煎的时间稍微长一点儿,使双面焦黄,最好表面还能有一点点黑,这样的鱼块吃起来外酥里嫩,嚼起来特别香。4.这道菜的配料用量有点儿多,建议大家不要减少,否则味道没有那么浓香,尤其大蒜的用量不要减少,如果不能吃辣的,可以把剁椒放少一点,并且把青红辣椒改成青红彩椒。
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