泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼怎么做又香又好吃
主料
鱼尾 :250粉皮 :150
盐 :适量
老抽 :适量
泰式甜辣酱 :适量
番茄酱 :适量
淀粉 :适量
黄酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 鱼头,我没有用,就用了鱼尾,把鱼尾切成1.5厘米厚!因为经过油炸的鱼会缩,所以不能太薄!
2. 放入淀粉,盐,黄酒,少许的老抽,觉得颜色太生的亲们可以换成生抽,千万别多,多了炸出的颜色不好看,我就放太多了,喜欢葱的亲们可以加点葱末!
3. 腌制半小时后,下油锅炸鱼,来不及的亲们,不腌制也可以直接油炸!
4. 炸的外皮焦黄,就可以捞出来了,喜欢吃老一点的可以炸久一点,这样汤汁吸收的更多,喜欢吃嫩点的,鱼外面表皮变硬了就捞出来!另起油锅,放少许油,放入泰式甜辣酱,跟番茄酱一起炒,加少许盐,喜欢甜一点可以加点糖,觉得汤汁不够多,可以调制半碗淀粉水加入酱里一起熬,千万要开小火,大火容易烧干!酱汁烧制粘稠了,放入粉皮,因为粉皮本来就是熟的,所以也把炸好的鱼块放进去一起烧一分钟就可以出锅!
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