川香美味的秘制鱼香肉丝怎么做又香又好吃
秘制鱼香肉丝作为川菜中的代表菜肴,不同于普通川菜麻辣刺激的特点,秘制鱼香肉丝有着酸甜可口的味道,使得秘制鱼香肉丝也非常适合拌饭吃。秘制鱼香肉丝中的肉丝包裹着浓浓的菜汁,一口咬下去都是满满的幸福感,喜欢的朋友们一定要快去尝试。
主料
瘦肉 :200黑木耳 :100
冬笋 :100
胡萝卜 :100
辅料
葱 :适量蒜 :适量
姜 :适量
剁椒 :适量
肉汤 :适量
盐 :适量
糖 :适量
醋 :适量
具体步骤
准备材料。将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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