鱼香肉丝怎么做,有关于鱼香肉丝最全的做法!
鱼香肉丝,它是汉族的一种传统名菜,它是有着鱼香味而出名的,不是用鱼为原材料所制作而成的,鱼香肉丝至今已经有百年的历史时间了,味道很好,不止是国人喜欢,就连很多的外国友人也是很喜欢的。大家也不能光吃一道美食,还需要了解一下美食的做法才行,到底鱼香肉丝怎么做的呢?以下一起来看看吧!
鱼香肉丝怎么做
1.辣味鱼香肉丝
(1)将猪瘦肉切成丝状,放到碗中,加上盐,料酒,鸡精,给腌制十分钟左右,将冬笋,胡萝卜,木耳,青辣椒切成丝状。
(2)锅中加入清水,把切好的冬笋,木耳放到锅中给焯一下备用。再把葱姜蒜切成适合的大小。
(3)在小碗中,加上淀粉与清水备用。锅中加入适量的清油,等油烧到七分熟时,把腌制好的肉丝放到锅中炒到发白后盛起来。
(4)锅中留少许余油,然后加入豆瓣酱,炒出红油,再加入葱姜蒜,盐,白糖,胡椒粉,老抽,等糖炒到融化之后,加入醋,清水,水淀粉,就可以开始熬汤汁了。
(5)等汤汁熬出香味,把炒好的肉丝放到锅中,加入焯好的笋,木耳,胡萝卜丝,青椒,炒事均匀,撒上葱花就可以出锅了。
2.辣味鱼香肉丝
(1)将肉切成丝,葱姜蒜切成末状,木耳切成丝,葱切成葱花。泡椒剁成碎状,这样是很容易出红油的。
(2)在肉丝中加入少量的水,再加入适量的盐,酱油,淀粉给搅拌一下,让它更加的嫩滑。
(3)在小碗中加入料酒,水淀粉,糖,醋,酱油调成芡汁水。把木耳放到开水锅中焯一下,把水份沥干。
(4)锅中加入清油,把肉丝放到锅中炒一下,再加入泡椒碎末,加上葱姜蒜炒香,再放上木耳丝。
(5)再淋下芡汁水,轻轻的推动,搅拌均匀就可以出锅了,最后在上面撒上葱花,就可以了。
3.素味的鱼香肉丝
(1)将卤面筋给切成短丝状,再把青辣椒切成细丝,胡萝卜给刨成丝,再把笋焯一下,切成细状。
(2)木耳提前泡好,切成丝。锅中放上适量的油,然后再加入葱姜蒜末给炒香,再放上豆瓣酱。
(3)再加入青椒,胡萝卜,黑木耳,笋丝还有卤面筋丝。淋上醋,糖,酱油,料酒,搅拌均匀,就可以出锅进行食用了。
鱼香肉丝怎么做的?小编以上为大家介绍到了三种鱼香肉丝的做法,喜欢吃鱼香肉丝的人们,可以行动起来,在家里面制作一下。鱼香肉丝,可以是荤的,也可以是素的,这也就让一些想吃鱼香肉丝的素食材,可以尝到鱼香味了。鱼香肉丝的味道是很重的,适合人们用来下大米饭吃!
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