三珍汤怎么做又香又好吃
主料
海参(冷冻) :适量蟹味菇 :适量
滑子菇 :适量
剩鸡骨头 :适量
老南瓜 :适量
辅料
盐(或者白糖) :适量料酒 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 海参用清水泡软后再清洗干净,切成薄片;
2. 老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥;
3. 鸡骨头切成小块;
4. 冷水(根据家里人的数量确定)下锅煮开后去浮沫;
5. 加一点料酒小火煮30分钟;
6. 30分钟后过滤去掉骨头;加入海参片,继续小火煮5分钟;
7. 清洗滑子菇和蟹味菇;
8. 在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右;
9. 南瓜过筛后加入汤中,不断搅拌;
10. 煮开后加一点盐调味;
11. 最后大火,用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了
1.冷冻的海参其实是半成品了,已经煮过了,所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了,不用长时间烹饪防止营养流失;2.如果嫌麻烦,南瓜不过筛也没有关系的,南瓜不用放很多,只是上色;3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠;4.如果喜欢吃很甜的,南瓜可以多放,最后的盐改为白糖,香油就不用放了。
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