好吃不腻的全蛋海绵蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

全蛋海绵蛋糕是一种传统的，比较常见的蛋糕，全蛋海绵蛋糕的外形有气孔，因为其形似海绵，用料只有鸡蛋面粉和糖，所以称为全蛋海绵蛋糕。全蛋海绵蛋糕口感略微干涩，但可以通过调整原料的比例来改良其口感，也可以加入少量的油脂来使蛋糕更加润滑。

主料

低筋面粉 ：120
鸡蛋 ：4个
白糖 ：80

辅料

玉米油 ：40ml
盐 ：1
牛奶 ：30ml

具体步骤

1.鸡蛋4个。

2.玉米油和牛奶混合均匀。

3.鸡蛋液中加入白糖，隔40度水用电动打蛋器打发。

4.大约十分钟左右，将蛋液打到浓稠，颜色发白，气泡细腻。

5.加入过筛的面粉拌匀。

6.再将面糊和玉米油拌匀。

7.烤箱预热，150度50分钟.

烹饪技巧

打发蛋液要隔水40度比较容易打发。蛋要打到色变浅，气泡细腻，滴落下五秒不消失为好。加入面粉时分二次加入，蛋量在最短的时间内拌匀。加入玉米油时最好先取一部分蛋糊与油混合再倒回到蛋糊中。这个方子的量适量用六寸的模，我用了八寸模，感觉大了，所以厚度不够。