滑爽的水晶肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
猪皮 :500黄瓜 :50
辅料
料酒 :适量生抽 :适量
小红椒 :适量
蒸鱼豉油 :适量
八角 :适量
姜 :适量
香叶 :适量
醋 :适量
芝麻油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.肉皮清洗干净
2.将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入,煮软后捞出
3.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
4.将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条
5.把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮
6.煮约1个小时至较黏稠
7.调入少许盐调味后关火将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
8.将冻好的皮冻取出切块
9.黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且还是成品口感不油不腻。2、炖猪皮的水两倍量合适,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。
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