香气逼人的水晶肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
肉皮 :300辅料
盐 :适量八角 :3
生姜 :8
葱花 :5
油 :适量
具体步骤
1.将肉皮洗净,放入锅中焯5分钟
2.撇清浮沫,捞起来洗净待用
3.将肉皮切成2厘米长的细条
4.放入大碗中,浸泡5分钟
5.反复淘洗至少5次以上,直到将肉皮放入水中,水澄清为止
6.锅中放入大葱,姜,八角,老抽,料酒,烧开,放入肉皮,大火烧开10分钟,转小火炖1小时
7.待汤变稠,关火,让其自然冷却,倒入保鲜盒,放到冰箱冷藏一晚
8.将保鲜盒倒扣在案板上,轻拍底部,将肉皮冻倒出来
9.切成薄薄的小方片
10.放入小盘中,滴入几滴香醋
11.撒上葱花,即食
焯好的肉皮,要反复淘洗至少5次以上,直到将肉皮放入水中,水澄清为止。这样最后的肉皮冻才会晶莹透亮
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