香气逼人的肉沫蒸蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：1个
凉开水 ：小半碗
肉沫 ：适量

辅料

老抽 ：适量
水 ：适量
香油 ：几滴
淀粉 ：适量
盐 ：适量
耗油 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋磕入小碗中（宝宝一个人吃的土鸡蛋），加少许盐打匀

2.打匀加入温水或凉白开拌匀

3.盖上耐温保鲜膜蒸上（我一般放饭上蒸，盖上盖子通电便去炒其他菜，饭跳至保温时调肉沫酱汁）

4.肉沫酱料：碗中加耗油（小半勺），老抽，生抽适量，加水加淀粉拌匀，可用筷子沾一点试下咸淡，一般酱料可咸一点，蒸蛋淡一些，也可酱料和蛋一样咸淡）；另：肉切成肉沫入油炒变色

5.加入肉沫入锅收汁（因为给宝宝吃，我都是先将肉切片，用盐、酱油、淀粉腌一下，过油炒变色盛出放凉后再切成肉沫与酱汁拌匀一同下锅），原因见小贴士

6.将蒸好的蛋取出，取下保鲜膜

7.将收好汁的肉沫均匀的铺蛋上即成

8.这是上次用微波炉转的蛋羹，这次肉沫铺多了，看不见蛋了。

烹饪技巧

蒸蛋的水要凉开水不要用冷水（如果没有事先冷却的凉白开，也可用开水兑点自来水调成温水）；碗上盖一层耐温保鲜膜防止水汽掉入形成坑洞，也可防止蛋蒸得太老；肉沫可以直接用生肉馅过油（但这样的肉沫在过油时容易老或结块，大人吃可以），若小宝宝吃，可以先将肉切片用料酒（也可不用），盐裹上生粉腌一下，用油炒变色，再切成肉沫直接放入耗油汁中入锅收汁铺在蛋上（这样的肉沫嫩、撒，颗粒小，小宝宝喝蛋时没多大感觉就随蛋滑下去了）