水晶肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
猪肉皮 :200料酒 :适量
姜片 :适量
葱白段 :适量
生抽(全水晶皮冻不用,要上色才用) :适量
辅料
具体步骤
1. 平时攒下的猪肉皮,刮净毛
2. 放入锅中,适量水,放些料酒煮开去腥
3. 煮至猪皮卷起来,就捞起来,不要煮太久,用刀刮去皮下脂肪层,一定要刮干净
4. 将刮完油脂的肉皮切成条,然后再用温热水将油脂冲洗干净,可多洗几次,油脂去的越干净,皮冻越白
5. 将切好、洗干净肉皮条重新入锅,加水是肉皮的一倍多些,入姜片、葱白段,先大火煮开再转小火,根据自己家的情况煮一小时左右将肉皮炖至发软
6. 出锅前将姜片和葱段等取出,如果要做成两种颜色,就将肉皮和大部分的汤汁倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固
7. 在锅中剩下的汤汁中倒入少许生抽上色
8. 再将深色的汤汁倒入已经凝固肉冻上,冷却后入冰箱冷藏至凝固
9. 取出切件摆盘
10. 和调和好的蘸料一起就可以吃啦。
11. 如果不做成两种颜色,就是第6步,全部倒入耐热的容器中,先晾凉冷藏至凝固,再入冰箱冷藏,基本一晚上就可以了
12. 成品
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