非典型水晶肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
肉皮 :适量料酒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
辅料
酱油 :适量盐 :适量
醋 :适量
辣椒油 :适量
葱姜蒜 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时,
2. 初步刮掉皮下的油脂。
3. 烧开一锅水,水中加入料酒、姜片,将肉皮下锅煮软。
4. 将初步煮软的肉皮捞出,再一次彻底的刮掉皮下的油脂。(做好抓狂的心理准备。。。)刮干净的肉皮用水冲洗干净,切成小碎块。
5. 重新换一锅清水,放入肉皮碎,加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒,煮沸后捞去浮沫。
6. 转小火,熬2-3小时,直到汤粘稠,肉皮几乎熬化。
7. 熬好的肉皮汤中加入盐调味好,倒入玻璃容器里,挑出生姜、八角、香叶和桂皮,密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。
8. 冻好的皮冻切成片,
9. 用酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜末、香菜末调成汁浇在皮冻上即可。
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