老鸭汤怎么做又香又好吃
老鸭汤是一道传统名肴,是渝派川菜的经典炖品之一,大受人民群众的喜爱。老鸭汤营养丰富,性寒凉,有补血行水,养胃生津的功效,特别适合体内有热和大病初愈的人食用。炖煮时,加入鸡腿菇,莲藕等蔬菜食用,又起到营养互补的作用。
主料
鸡腿菇 :500鸭肉 :1500
辅料
老鸭汤佐料 :1包姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.鸭肉处理好,剁成块
2.用凉水冲2次,洗去血水
3.准备几块老姜,用刀背拍1下
4.将鸭肉和姜放进锅里,加入1大锅水,大火煮沸…
5.这是酸萝卜老鸭汤的佐料
6.当锅里的水烧开后转小火,将老鸭汤的佐料放进去
7.如果浮沫很多可以撇去
8.这是鸡腿菇,买的比较小的
9.先淘洗干净,
10.再切片…
11.这是切好的~
12.锅里的鸭肉炖2个小时以后,
13.将菇片放进去…继续炖啊煮啊…
14.1个小后,鸭肉软烂了就可以出锅装盆啦
15.撒上葱花即可~
1.外婆说炖清汤不要放花椒,不然汤容易变黑2.加了老鸭汤的佐料就不用再另放盐或者味精等调料啦3.鸡腿菇还可以换成其他菌类或者笋片喔
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