诱人的锅包肉怎么做又香又好吃
主料
淀粉 :50葱丝 :适量
蒜丝 :适量
糖 :4茶匙
猪里脊 :300
胡萝卜丝 :适量
香菜段 :适量
姜丝 :适量
碗汁 :适量
醋 :4茶匙
辅料
腌肉料 :适量料酒 :1茶匙
水 :4茶匙
盐 :1/2茶匙
具体步骤
1.里脊肉切薄片
2.放1/2茶匙盐和一茶匙料酒,用手抓匀,码个底味儿
3.取小碗放淀粉和水,水无所谓多少,最后都是沉淀倒掉
4.趁泡浆期间,我们准备配菜:胡萝卜、葱、姜、蒜切丝,香菜切段
5.倒去淀粉水上沉淀出的清水
6.把淀粉浆抓入肉片中,保证每片肉正反都要挂上厚浆
7.油锅中火8成热,一片片下入挂好浆的肉片,炸至表面蓬松,漂起
8.第一遍炸至全部漂起并用筷子拨动有“沙沙声”时就是炸好了。控油,晾在一旁,不要捂否则就不脆了
9.油锅大火把油温升高,微微冒烟,这时下入全部肉片,复炸一次约20秒左右捞出
10.锅底做油,放入胡萝卜丝翻炒断生
11.同时调制碗汁,比例详见配料表
12.倒入碗汁,待汤汁粘稠冒均匀小泡,就可以出锅了
13.将熬好的汤汁浇在炸好的肉片上,滋滋冒响。这道东北锅包肉就做好了,趁热吃吃酥脆哦!
1.肉要炸两次,第一次要炸到用筷子拨出“沙沙声”,捞出后大火,待油温升高9成热微微冒烟时全倒入再炸20秒。这样就肯定酥脆,此法适用于其他想要酥脆口感的炸物。2.肉片裹浆酥脆口感最好用土豆淀粉,其次红薯淀粉,再次就是玉米淀粉。一定要先泡泡浆再沉淀浆,最好挂浆,否则炸出来不够膨。3.我喜欢把熬好的汤汁浇在肉片上。我们火力不如餐馆火猛,所以这样比入锅翻炒更加酥脆。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...