味道不错的芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :25淡奶油 :30
奶油芝士 :65
牛奶 :30
辅料
玉米淀粉 :4鸡蛋 :2个
低筋面粉 :18
白砂糖 :45
具体步骤
1.将奶油芝士软化。
2.黄油加入牛奶、淡奶油放在锅里隔水加热至融化。用手动打蛋器搅拌均匀。
3.将奶油芝士加入黄油和牛奶的混合液里,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.混合好加入两个鸡蛋黄,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
6.用电动打蛋器将蛋白打发,打发到打蛋器拉起成一个弯钩。
7.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
8.将搅拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模里,放入预先预热的烘炉里进行烘培。
1、黄油、奶油芝士预先在冰箱拿出来软化或拿出来后隔水软化都可以。2、奶油芝士跟黄油、牛奶等混合的时候,用手动打蛋器搅拌直到无颗粒状态。3、加入面粉和玉米淀粉后,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌。千万不可以打圈。4、制作好的蛋黄糊用保鲜膜包好放在冰霜的冷冻层冷冻20分钟,令蛋黄糊变成稠的状态。
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