色泽不错的酸奶芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :30鸡蛋 :三个
芝士 :二百克
酸奶 :一百克
辅料
糖 :四十克葡萄干 :适量
具体步骤
1.芝士隔水软化后加入白糖搅拌
2.蛋白放入无水无油的盆里
3.蛋黄打在碗里,分两次放入芝士糊中
4.分两次放入蛋黄,搅拌均匀,如果有小颗粒,可以一档用打蛋器搅拌
5.把蛋黄糊倒入酸奶 搅拌均匀
6.倒入低粉搅拌均匀,也可以用打蛋器低速搅拌,直至细腻无颗粒状
7.打发蛋白,白糖分三次放入,打之前放第一次
8.打到大泡第二次放入白糖
9.继续打,三档打发就可以,打到有划痕不易消失第三次放白糖
10.打到这样,打蛋器商的小尖有点下垂就刚好,这是湿性发泡,不要打过,口感不好
11.分三次放入蛋白到蛋黄糊里,上下翻拌均匀,否则消泡
12.这样就可以了,放入面包机中,轻轻震荡出泡就可以了
13.可以在上面撒些葡萄干就可以烘烤了,一个小时
14.烤好后晾凉,切块食用
第一点是蛋白的打发,打到介于湿性干性之间第二点,要翻拌蛋糊第三点如果蛋黄糊搅拌不细腻的话,可以用电动打蛋器但是开一档
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